Gum arabic is a mixture of glycoproteins; It is a class of proteins that contain carbohydrate groups linked to a polypeptide chain and a polysaccharide, a carbohydrate whose molecules are composed of a number of sugar molecules linked together, and also contains oligosaccharides, which are another type of carbohydrate. Gum collected from acacia trees is a source of natural sugar compounds called arabinose and ribose, which were among the first concentrated sugars that were derived from plants or trees. Many industrial and food uses of gum arabic today, such as gelatin, modified starch, and pectin, and these are the main types of gum arabic used in many sugars and sweets products, in addition to its use in the baking industry, dairy products, ink, paint, watercolors, and ceramics clay, stamps, envelopes, boya lacquer, fireworks, herbal medicines, and skin emulsions,
 
----------------------------------------------------------------
 
تكون الصمغ العربي من خليط من البروتينات السكرية؛ وهي عبارة عن فئة من البروتينات التي تحتوي على مجموعات كربوهيدرات مرتبطة بسلسلة عديد الببتيد ومُتعدّد السكارايد، وهو كربوهيدرات تتكون جزيئاته من عدد من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض، كما يحتوي أيضًا على سكريات قليلة التعدد، وهي نوع آخر من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى ذلك، يُعد الصمغ الذي يُجمع من أشجار الأكاسيا مصدرًا لمركبات السكر الطبيعي التي تُسمى أرابينوز والريبوز، والتي كانت من أوائل السكريات المركزة التي اشتُقّت من النباتات أو الأشجار، يختلف التركيب الكيميائي الدقيق للصمغ العربي من منتج لآخر اعتمادًا على مصدره وظروف المناخ والتربة التي نما فيها، هذا وتوجد هناك العديد من الاستخدامات الصناعية والغذائية للصمغ العربي في يومنا هذا، مثل: الجيلاتين والنشا المعدل والبكتين، وتُعد هذه الأنواع الرئيسية للصمغ العربي المستخدمة في العديد من منتجات السكر والحلويات، بالإضافة إلى استخدامه في صناعة الخبز، منتجات الألبان، الحبر، الدهان، الألوان المائية، السيراميك، الطين، الطوابع، المغلفات، ورنيش الحذاء "البويا"، الألعاب النارية، الأدوية العُشبية والمستحلبات التي تُطبّق على الجلد،